在墨西哥黑帮眼里，它比毒品来钱更快
牛油果（avocado），又叫鳄梨（alligator pears），原产于中南美洲，因其养分丰厚、口感细腻而备受追捧。尤其是西餐里，多多少少都能看到牛油果的身影。沙拉、寿司、面包等，只需添加少量牛油果，就能看起来风格满满。
墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市，一位农人切开牛油果进行展现。
近年来，牛油果的栽培面积、产值以及交易额都在持续上涨。联合国粮农安排（FAO）数据显现，2012-2021年，全球牛油果产值添加了437.52万吨，增幅约为101.5%，年均复合添加率约为8.1%。跟着牛油果商场需求益发炽热，这种生果现已成为墨西哥人又爱又恨的“绿色黄金”。
文丨田硕 眺望智库
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从幕后到台前
据考古研讨，牛油果在墨西哥现已有约9000年的栽培前史。它的别号“鳄梨”十分形象地描绘了其外观——鳄鱼似的外皮，梨的形状。在墨西哥，人们将牛油果视为一种一般蔬菜，常把它和米饭、豆类、沙拉调配食用。尤其是近200年，牛油果变得和玉米相同寻常，当地人把它做成酱料蘸着主食（如墨西哥薄饼）吃。
在墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市拍照的牛油果田。
20世纪初，牛油果被引进到美国栽培。1914年，美国以忧虑害虫入境为由，制止进口墨西哥牛油果。但加州牛油果栽培者交易所（California Avocado Grower’s Exchange）以为这满是名字的锅，便在1915年引入了一个很有构思的词语——牛油果（avocado）。
初来乍到的牛油果在美国没什么商场，它既不甜也不香，外观还很丑陋。除了做墨西哥菜，好像并没有其他销路。而其时拉美裔只占美国人口的10%左右，墨西哥裔又仅仅拉美裔的一个组成部分，在美国群众眼里，牛油果仅仅一个小众特色小吃。加之其时墨西哥裔的经济水平遍及较低，这种和墨西哥裔高度绑定的食材，被打上了低端的标签。
上世纪90年代，为了让美国民众知道和接受它，墨西哥的牛油果商与其时颇具影响力的伟达公关公司（Hill&Knowlton）协作，策划了一场独具匠心的营销活动。牛油果先是在1992年登上了其时美国收视率最高的电视脱口秀节目。主持人打扮成牛油果，开着牛油果色的小轿车，拎着篮子将牛油果送进居民的家中，让人们第一次重视到了这种绿莹莹的果实。尔后，牛油果广告登上了《纽约时报》，让更多读者知道了它。
牛油果口感绵密滑腻、气味新鲜，富含多种维生素、丰厚的不饱和脂肪酸，蛋白质、钠、钾、镁、钙等含量也高，具有较高的养分价值。而且牛油果的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，有助于维护心血管、防备高血压、下降胆固醇。
好莱坞女星安吉·迪金森拍照的电视广告更是成功地把牛油果与“健康”一词联络在一起。广告中，她自傲地展现着健美的身段，用勺子挖着半个牛油果，声称这种生果养分丰厚，且一片仅有17卡路里的热量，给观众留下了深刻形象。牛油果之所以在美国变得大受欢迎正是由于它在甘旨的一起符合了民众寻求健康饮食的潮流。它被贴上了一种“我很健康，快来吃我”的标签。
墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市，一位农人在牛油果树旁劳动。
但其实，牛油果的脂肪含量到达了惊人的15%，热量远高于绝大多数生果，即使大部分都是健康的不饱和脂肪酸，吃多了也会长胖。而且牛油果富含的不饱和脂肪酸在常见的橄榄油、葵花籽油和多种坚果中相同富含，牛油果实际上没有那么“神”。
真实把牛油果“面向神坛”的是在超级碗上的广告。超级碗是美国一年一度的美式橄榄球冠军赛，稳居美国电视节目收视率第一，可谓“美国春晚”，影响力巨大。在伟达公关的策划下，一个牛油果酱公司约请国家橄榄球联盟（NFL）的球员和其家人们举办了一个食谱竞赛并大力推出牛油果酱产品，声称能够用取胜的食谱来猜测超级碗的冠军。
凭仗这场赛事在美国的国民性和收视率，再加上此前在人们心目中留下的好形象，牛油果酱成为超级碗的必备零食“伴侣”。在2015年的“超级碗”当天，墨西哥牛油果栽培协会发布了一则价值1000万美元的一分钟广告，全美国人守着电视耗费了大约1231万磅的牛油果酱。
对此《华盛顿邮报》表明，牛油果的走红和优质的营销战略分不开：“墨西哥牛油果栽培协会每年都会花一大笔钱用来推行牛油果及其背面的生活方法。”此外，这也要得益于90年代北美自在交易协定的签署。美国政府在1997年取消了墨西哥牛油果的进口禁令。牛油果也顺利实现鲤鱼跃龙门，从一般食物一跃成为一种能够显现身份和健康生活方法的高档生果。
《纽约》杂志指出，现如今美国任何一座大城市的餐厅里都极度盛行牛油果这种食材：“三明治里的花生酱、沙拉上的千岛酱以及寿司米饭上的生鱼片现如今都被替换成了牛油果，假如哪家餐厅敢不推出牛油果特色菜，那它一定是不想干了。”
牛油果不光风行全美，还凭借美国强壮的文明软实力，敏捷奔向全球。
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“绿色黄金”不绿色
据计算，近年来全球牛油果栽培面积和产值逐年添加。联合国粮农安排（FAO）数据显现，全球牛油果栽培面积从2014年的53.6万公顷添加至2021年的85.8万公顷，产值从2014年的506.1万吨添加至2022年的868.6万吨。
墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市，一位农人在牛油果树苗旁劳动。
全球牛油果栽培较为会集，墨西哥、哥伦比亚和秘鲁等国是全球最主要的牛油果栽培国家。其间，墨西哥终年位列全球牛油果产值最高的国家，2023年产值占全球总产值的约30%。
联合国粮农安排发布的《2021-2030年农业展望》陈述估量，到2030年牛油果将超越芒果和菠萝成为交易量最大的热带生果，并猜测墨西哥牛油果将在未来十年内年均添加5.2%的产值，其占全球出口的比例将在2030年到达63%。
美国是全球最大的牛油果进口国，其进口来历主要为墨西哥。美国福克斯新闻网计算，墨西哥每出口4个牛油果，就有3个被端上美国人的餐桌。
墨西哥栽培和出产牛油果主要有三个州：米却肯（Michoacán）、哈利斯科（Jalisco）和纳亚里特（Nayarit）。其间，米却肯州西临太平洋，东接山地。地形全体上东高西低，落差较大，形成了多样的气候。临海地区酷热枯燥，年均气温高达29℃，域内水系兴旺，水源足够，正好满意了牛油果的成长需求。米切肯州成为墨西哥第一大牛油果产地和仅有获准向美国出口牛油果的州。
在墨西哥的牛油果重镇——米却肯州的乌鲁阿潘（Uruapan），牛油果的产地价是每公斤1.4美元，而在美国的超市里，牛油果以1.3美元每颗的价格出售。美国人消费的牛油果数量已达20年前的3倍，美国商场的微弱购买力，让牛油果成为该州的支柱工业。《纽约时报》估量，为投合爆炸性的需求添加，到2050年，米却肯州的牛油果树栽培面积或许添加80%以上。
但牛油果给墨西哥带来的并非只需优点。牛油果树的需水量极大，一棵老练的牛油果树的耗水量相当于14棵老练松树的耗水量。
在巨额赢利唆使下，为了扩展牛油果的栽培面积，墨西哥的森林被很多采伐焚毁。《纽约时报》称米却肯州的松树林、橡树林和冷杉林，正在以极快的速度被夷为平地。墨西哥小镇帕图安的官员马里塞拉·耶佩斯描绘道：绿色的山丘被薄雾笼罩，山坡上布满茂盛的松树和橡树。忽然山上燃起熊熊大火，森林化为了灰烬。第二年，被烧秃的山顶上呈现了许多围栏，牛油果树成片呈现。
这种行为大大下降了土地的碳贮存才能。《纽约时报》称，美国和墨西哥都签署了旨在到2030年“中止并改动”森林采伐的联合国协议，但美墨之间每年27亿美元的牛油果交易让人们对两国这一气候许诺发生了置疑。
墨西哥牛油果协会供认，采伐森林是个需求处理的问题，但“没人期望米却肯州牛油果栽培业这个经济引擎中止工作”。米却肯州环境违法检察官办公室的一名官员对《纽约时报》坦言，由于糜烂等要素，森林仍在遭到大面积采伐。
墨西哥环境官员呼吁美国阻挠在采伐森林的土地上栽培的牛油果进入美国商场，可是美国官方没有就此采纳任何举动。
美国政府的不作为和墨西哥当地政府的法律不力，导致态势愈演愈烈。在这些牛油果栽培园邻近栽培西红柿、玉米等传统作物的农人丢失惨重。但假如有人宣告“抵挡的声响”，就或许被施以暴力。美国《洛杉矶时报》《纽约时报》等多家媒体报道称，一些企图阻挠牛油果树“张狂延伸”的环保人士遭到违法团伙的要挟或劫持。一名曾被装备分子用兵器指着头部的匿名环保人士告知《纽约时报》：“你在美国吃的牛油果沾满了鲜血！”
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脱贫法宝成磨难之源
由于牛油果出口的高赢利，有安排的违法集团开端频频在墨西哥牛油果产地活动。在米却肯州，每天都有多达4货车的牛油果被盗，让当地商人们苦不堪言。2019年6月，米却肯州牛油果包装商和出口商在报纸上刊登了一则广告，对牛油果偷盗的猖狂局势大吐苦水。
墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市的一家牛油果装箱工厂，工人们在流水线旁挑拣牛油果。
据悉，这种偷盗牛油果的行为已成为了米却肯州的常态，以至于牛油果包装厂不得不许诺，假如在运送过程中被盗，包装厂将向栽培果园付出每公斤15比索(合78美分)的补偿。“咱们现已无力持续接受这些丢失”，商家们在刊登的广告中说道，“假如不能阻挠这些货车被盗，将对牛油果工业形成不行补偿的影响。”
此外，牛油果还引发了更为严峻的社会问题，从前只对毒品感兴趣的当地黑帮盯上了这一“绿色黄金”。不同黑帮经过收维护费、偷运送货车、劫持、暴力要挟竞赛者，独占货源等方法介入牛油果交易，违法分子使用牛油果栽培场洗钱现已是当地揭露的隐秘。“究竟，对黑帮来说，牛油果这个价值超10亿美元的职业太有吸引力了，而出产商和出口商正在承当部分本钱。”国际危机安排墨西哥问题高档剖析人士恩斯特说道。
恩斯特表明，在报纸上刊登的这则广告不过是米却肯州违法抵触失控的一个痕迹。“至少有20个不合法装备安排在该州剧烈争夺着疆域和商场。但是，没有谁能成功彻底操控牛油果出口。”他告知《卫报》，这意味着抵触已是长期性的，这对违法集团和当地民众来说价值都极端昂扬。
一名不肯揭露名字的男人告知美国《路易斯维尔信使日报》记者，毒贩不论牛油果价格是高是低，每年都要收两次“维护费”，每公顷土地5万比索（约合2480美元）。毒贩还“要挟、劫持咱们，抢咱们的钱，偷咱们的车”，从前每天偷走至多5货车、10吨左右的牛油果。而农人为了交换“维护伞”只能不断受这些黑帮的压榨，以严峻低于商场价的价格忍痛将勤劳劳动的果实卖给黑帮。在外界看来本来能够成为落后地区脱贫法宝的牛油果反倒成了当地农人的磨难之源。
2019年，一个名叫“伟哥帮”（Viagras）的违法团伙在米却肯州采伐森林，目的建立起一个牛油果栽培场。自当年3月操控了大片森林后，“伟哥帮”就宣告对具有牛油果树的当地人纳税，每公顷收取250美元（约合人民币1759元）的“维护费”。
但他们碰上了竞赛。对手是哈利斯科州新生代违法集团，他们相同期望操控这片土地。当年5月，一支满载哈利斯科违法集团打手的皮货车队冲进了森林，随即使爆发了长达一小时的枪战，有10名违法分子在交兵中丧生。
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自谋对策
据BBC新闻报道，米却肯州当地违法安排“圣殿骑士团”一年就能从牛油果生意里搜刮1.5亿美元，等于他们贩毒收入的5倍多。
贩毒安排敲诈勒索农户，从采摘、包装、出售等各个出产环节抽成，对不服者劫持、谋杀，更甚者直接争夺牛油果园，燃烧牛油果包装厂……但是，政府却对此束手无策。
事实上，贩毒集团在墨西哥前史悠久，根深柢固。因贩毒而发生的黑帮问题不只破坏了国家的政治安稳，还深深影响了社会安稳。黑帮不只操控了经济利益，还经过暴力和糜烂浸透到了政治层面。从国会议员、部委官员，到戎行将领，处处都有毒枭的人。许多官员，无论是出于贪婪仍是惊骇，挑选与黑帮勾通。
多年来，墨西哥警界糜烂之风甚为严峻，令历届政府较为头疼。只需交维护费，差人就对黑帮的生意网开一面。在一些偏远当地，差人乃至把治安权交给黑帮，自己只管收钱。在墨西哥的边境地区，毒贩乃至现已军阀化，招兵买马对立政府，视如草芥。
米却肯州的黑帮占据多年，当地差人现已和黑帮狼狈为奸，不只起不到保持治安的效果，反而成了黑帮安排的“带枪打手”。墨西哥前总统培尼亚·涅托在2014年做出变革，闭幕1800个市级差人局，由“国字头”的差人安排入主替代。
事实上，即使是作风正派的差人，面临强壮的黑帮实力，有时也自顾不暇。墨西哥各地的政府官员凡是有宣扬缉毒的，往往没有好下场，市长乃至州长被毒枭摧残的新闻频频呈现。2013年，墨西哥的一名水兵中将由于捕获了一名贩毒集团喽罗，居然被帮派报复杀戮。
出于对政府的不信任感，米却肯州的牛油果出产商开端自谋对策、寻觅安全之道。
当地栽培户背上AK47步枪，每天守着城口，并在镇中巡查，维护着牛油果工业。他们给自己命名为“坦西塔罗公共安全部队”，这个部队由当地牛油果栽培者协会赞助，当地人也称他们为“牛油果差人”。
“咱们厌恶了敲诈、劫持……辛苦一整年，却要向毒贩付出维护费，”一名不肯泄漏名字的男人握着手中的步枪说，“买把枪比向他们交维护费合算。”
此外，米却肯州民间自卫集体“村庄联盟”于2020年建立，担任捍卫当地社区和牛油果农场，有大约5000名成员。据报道，他们取得大型牛油果企业支撑。
涅托执政期间，把这类对立毒贩的民间装备合法化，把它们称作“护村队”。现任总统洛佩斯则对立这类民间装备存在。一个很大的问题是，组成自卫装备安排这种方法，本质上相当于为当地军阀化打开了方便之门。
近段时刻，米却肯州贩毒集团与自卫集体屡次抵触。当地政府官员忧虑，作为对立贩毒集团的东西，自卫集体很或许沦为新的违法团伙。
由牛油果形成的一系列社会和环境问题，短时刻内不会消失。墨西哥对其又爱又恨，也亟需拿出一个卓有成效的计划来处理。不然，“绿色黄金”终将化身为“绿色魔鬼”。
（本文图片均为新华社记者淡航摄）
参考资料：
参考消息，《美媒称牛油果成全球交易“绿色黄金” 出产商瞄准中国商场》
中国青年报，《墨西哥：为出口牛油果，这些当地销毁森林》
新华社，《牛油果赢利上涨 墨西哥毒贩眼红》
科学美国人，《营销怎么改动咱们看待牛油果的方法》
荷兰拉博银行，《国际牛油果地图2023：全球添加远未完毕》
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